Tiramisu aux baies et au miel

Le tiramisu aux baies et au miel est une variante fruitée du classique tiramisu italien. Il combine la douceur crémeuse du tiramisu traditionnel avec les saveurs fraîches des baies et le parfum subtil du miel. Voici une recette simple pour réaliser ce délicieux dessert :

Ingrédients

Pour la crème :

• 250 g de mascarpone
• 200 ml de crème liquide entière
• 100 g de miel (de préférence un miel léger, comme le miel d'acacia)
• 3 jaunes d'œufs
• 100 g de sucre
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)

Pour le montage :

• 200 g de baies fraîches (framboises, myrtilles, mûres, fraises, etc.), ou un mélange de baies
• 200 ml de café expresso refroidi (ou café fort)
• 2 à 3 cuillères à soupe de liqueur (facultatif, comme le marsala ou le cognac)
• 20 à 24 biscuits à la cuillère (savoiardi)
• Quelques feuilles de menthe pour la décoration (facultatif)

Instructions

Préparation de la crème :

1. Préparer les œufs :

   • Dans un bol résistant à la chaleur, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux.
   • Faites chauffer légèrement le mélange au bain-marie en continuant à fouetter, jusqu’à ce qu'il épaississe légèrement. Retirez du bain-marie et laissez refroidir à température ambiante.

2. Préparer la crème au mascarpone :

   • Dans un autre bol, mélangez le mascarpone avec le miel jusqu’à obtenir une consistance lisse.
   • Incorporez le mélange de jaunes d'œufs refroidi au mascarpone, en fouettant doucement pour bien combiner les ingrédients.

3. Monter la crème :

   • Dans un autre bol, montez la crème liquide en chantilly ferme à l'aide d'un fouet ou d'un batteur électrique.

4. Incorporer la chantilly :

   • Incorporez délicatement la chantilly à la crème au mascarpone en utilisant une spatule. Faites-le doucement pour maintenir la légèreté de la crème.

Montage du tiramisu :

1. Préparer le café :

   • Mélangez le café expresso refroidi avec la liqueur (si utilisée) dans un bol peu profond.

2. Tremper les biscuits :

   • Trempez rapidement chaque biscuit à la cuillère dans le mélange de café, en veillant à ne pas les laisser tremper trop longtemps pour qu'ils ne deviennent pas trop mouillés.

3. Assembler le tiramisu :

   • Disposez une couche de biscuits trempés au fond d'un plat à gratin ou de verrines individuelles.
   • Étalez une couche de crème au mascarpone par-dessus.
   • Répétez les couches jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.

4. Ajouter les baies :

   • Répartissez les baies fraîches sur le dessus du tiramisu, en les disposant joliment.

Réfrigération et service :

1. Réfrigérer :

   • Réfrigérez le tiramisu pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute la nuit, pour permettre aux saveurs de se mélanger et à la texture de se raffermir.

2. Décorer :

   • Avant de servir, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur.

Conseils :

• Variation : Vous pouvez utiliser un mélange de baies de saison ou même des baies congelées (assurez-vous de bien les décongeler et les égoutter).
• Garniture : Pour plus de texture, vous pouvez ajouter des éclats de noix ou des copeaux de chocolat sur le dessus du tiramisu avant de servir.

Ce tiramisu aux baies et au miel est un dessert léger et rafraîchissant, parfait pour les chaudes journées d'été ou pour toute occasion spéciale. Profitez-en !